【自制卤豆腐干的做法】卤豆腐干是一道传统小吃，香浓入味、口感韧劲十足，深受许多人的喜爱。制作卤豆腐干并不复杂，只要掌握好材料和步骤，就能在家轻松做出美味的卤豆腐干。以下为详细的制作方法总结。
一、制作材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 老豆腐 | 500克 | 建议选用老豆腐，不易碎 |
| 生抽 | 3汤匙 | 增加咸香味道 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香味 |
| 八角 | 1颗 | 增添风味 |
| 香叶 | 1片 | 提香 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，增加辣味 |
| 白糖 | 1汤匙 | 中和咸味，提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500毫升 | 煮制时使用 |
二、制作步骤总结
1. 处理豆腐
将老豆腐切成厚片或条状，放入锅中稍微煎一下，使其表面微黄，增加口感。
2. 调制卤汁
在锅中加入清水，放入生抽、老抽、花椒、八角、香叶、干辣椒、白糖和盐，大火煮开后转小火慢炖10分钟。
3. 卤制豆腐干
将煎好的豆腐块放入卤汁中，小火慢炖20-30分钟，让豆腐充分吸收卤汁的味道。
4. 浸泡入味
关火后让豆腐在卤汁中浸泡至少2小时，或者过夜，更入味。
5. 保存食用
卤豆腐干可直接食用，也可冷藏保存，风味更佳。
三、小贴士
- 豆腐切块不宜太薄，以免烹饪过程中碎裂。
- 卤汁可以根据个人口味添加其他香料，如桂皮、姜片等。
- 卤好的豆腐干可以冷冻保存，吃的时候加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的卤豆腐干了。不仅健康无添加，还能根据自己的喜好调整口味，是家庭厨房中的一个不错选择。