【自制绿色豆腐怎么做】“自制绿色豆腐怎么做”是许多喜欢健康饮食、热爱烹饪的人关注的问题。绿色豆腐，通常是指使用天然植物色素（如菠菜、羽衣甘蓝等）制作的绿色豆腐，不仅颜色美观，还富含营养，适合追求自然饮食的人群。下面将从原料准备、制作步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量 | 备注 |
| 豆浆 | 1000ml | 使用新鲜黄豆制作的豆浆更佳 |
| 绿色蔬菜（如菠菜、羽衣甘蓝） | 50g | 可根据口味选择 |
| 石膏或葡萄糖酸内酯钙 | 5-8g | 作为凝固剂使用 |
| 清水 | 适量 | 用于清洗和调节浓稠度 |
| 盐 | 少许 | 提味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将黄豆浸泡6-8小时，洗净后放入豆浆机中打成豆浆，过滤出豆渣，保留豆浆。 |
| 2 | 将绿色蔬菜洗净焯水，捞出后放入搅拌机中加少量清水打成汁，过滤备用。 |
| 3 | 将绿色蔬菜汁加入豆浆中，搅拌均匀，使豆浆呈绿色。 |
| 4 | 将混合后的豆浆加热至80℃左右，保持小火，慢慢加入凝固剂（石膏或葡萄糖酸内酯钙），静置10-15分钟，让豆浆凝固。 |
| 5 | 凝固后倒入模具中，压上重物，约15-20分钟后取出，切成适当大小即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 蔬菜选择 | 建议选用叶绿素含量高的蔬菜，如菠菜、羽衣甘蓝等。 |
| 豆浆浓度 | 豆浆过稀会影响豆腐成型，建议使用浓度适中的豆浆。 |
| 凝固剂比例 | 不同凝固剂的使用量不同，需根据说明书调整。 |
| 温度控制 | 加热时温度不宜过高，以免影响豆腐口感。 |
| 卫生要求 | 制作过程中注意器具清洁，避免细菌污染。 |
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 颜色 | 呈现自然绿色，色泽清新 |
| 口感 | 柔嫩细腻，富有弹性 |
| 营养 | 富含蛋白质、维生素及膳食纤维 |
| 健康 | 无添加剂，适合素食者及追求天然饮食的人群 |
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出美味又健康的绿色豆腐了。无论是直接食用还是用来做菜，都是一种既环保又营养的选择。动手尝试一下吧！