【自制麻辣牛肉酱的做法】制作一碗香辣过瘾的麻辣牛肉酱，不仅能满足味蕾的享受，还能为日常饮食增添一份风味。下面是一份简单易学、口感丰富的自制麻辣牛肉酱做法，适合家庭操作，无需复杂工具。
一、
麻辣牛肉酱是川菜中非常受欢迎的一种调味品，味道麻辣鲜香，适合拌面、夹馍、炒菜等多种吃法。自制的麻辣牛肉酱可以根据个人口味调整辣度和香料比例，更加健康卫生。主要原料包括牛肉、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等，通过炒制、熬制等步骤完成。整个过程大约需要1小时左右，掌握好火候和调料搭配是关键。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 用量 |
| 1 | 牛肉切丁或剁碎，用厨房纸吸干水分 | 牛肉 | 300g |
| 2 | 热锅凉油，放入牛肉翻炒至变色 | 食用油 | 2汤匙 |
| 3 | 加入葱姜蒜末炒香 | 葱、姜、蒜 | 各适量 |
| 4 | 加入豆瓣酱炒出红油 | 豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 5 | 加入辣椒粉、花椒粉、白糖、生抽、老抽、盐 | 辣椒粉、花椒粉、白糖、生抽、老抽、盐 | 辣椒粉1汤匙 花椒粉1茶匙 白糖1茶匙 生抽1.5汤匙 老抽0.5汤匙 盐适量 |
| 6 | 加入适量清水，搅拌均匀后小火炖煮15分钟 | 清水 | 100ml |
| 7 | 最后加入少许鸡精提鲜，搅拌均匀即可 | 鸡精 | 少许 |
三、小贴士
- 牛肉选择肥瘦相间的部位更香，如牛腩或牛腱子。
- 如果喜欢更浓郁的香味，可以加入少量芝麻或花生碎。
- 辣度可根据个人喜好增减辣椒粉和花椒粉的用量。
- 做好的牛肉酱可装入密封罐中，冷藏保存3-5天。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香辣开胃的麻辣牛肉酱了。无论是搭配米饭、面条，还是作为火锅蘸料，都能带来不一样的美味体验。