【自制美味牛肉干的做法】牛肉干是一种经典的休闲零食，不仅味道鲜美，而且便于保存和携带。自己动手制作牛肉干，不仅能保证食材的新鲜与卫生，还能根据个人口味进行调整。下面将从选材、腌制、烘烤等步骤，总结出一份详细的牛肉干制作指南。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（瘦肉为主） | 500g | 建议选用牛腱肉或牛里脊 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味 |
| 姜末 | 1勺 | 去腥 |
| 白糖 | 1汤匙 | 平衡咸味 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据口味调整 |
| 五香粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食盐 | 适量 | 腌制时使用 |
二、制作步骤
1. 选肉处理：选择新鲜的牛腱肉或里脊肉，洗净后切成薄片或条状，厚度约3毫米左右。
2. 腌制入味：将切好的牛肉放入大碗中，加入所有调料，搅拌均匀，腌制时间建议为6-8小时，最好冷藏腌制更佳。
3. 预热烤箱：将烤箱预热至150℃。
4. 铺盘烘烤：将腌好的牛肉平铺在烤盘上，注意不要重叠，避免影响受热。
5. 烘烤过程：放入烤箱中层，烘烤约40-50分钟，中途可翻面一次，确保两面均匀上色。
6. 冷却保存：取出后稍凉，装入密封容器中，常温下可保存2-3天，冷藏可延长至一周。
三、小贴士
- 牛肉要提前切好，避免太厚影响口感。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久以免肉质变硬。
- 烘烤过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 若喜欢更韧一些的口感，可适当减少烘烤时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出健康又美味的牛肉干了。无论是作为下午茶点心还是旅行途中的小零嘴，都是不错的选择。动手试试吧！