【自制糯米糍的做法】糯米糍是一种传统小吃，外皮软糯有弹性，内馅丰富多样，深受许多人的喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好关键步骤和材料比例才能做出口感佳的糯米糍。以下是对自制糯米糍做法的总结与整理。
一、制作糯米糍的主要材料
| 材料名称 | 用量（约50颗） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 粘米粉 | 50克 | 增加韧性，避免过软 |
| 水 | 180毫升 | 根据粉质调整水量 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味替换为白砂糖或椰糖 |
| 花生碎 | 50克 | 可选，增加口感 |
| 黑芝麻 | 20克 | 可选，提升香味 |
| 猪油/植物油 | 20克 | 用于炒馅，增加香气 |
| 食用油 | 少量 | 涂在模具上防粘 |
二、制作步骤简要总结
1. 准备材料：将糯米粉、粘米粉混合均匀。
2. 调制面团：加入水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。
3. 蒸制糯米皮：将面团放入蒸锅中蒸约15-20分钟，取出后趁热揉匀。
4. 准备馅料：将红糖、花生碎、黑芝麻、猪油混合炒香。
5. 包制糯米糍：取适量糯米皮，捏成碗状，填入馅料后搓圆。
6. 裹粉防粘：可撒上椰蓉或熟糯米粉防止粘连。
三、注意事项
- 糯米粉与粘米粉的比例可根据个人喜好调整，粘米粉越多，成品越有弹性。
- 蒸制时间不宜过长，否则糯米皮会变硬。
- 馅料可以根据喜好更换，如红豆沙、芋泥、豆沙等。
- 包制时动作要快，避免糯米皮变干。
四、小贴士
- 若想让糯米糍更Q弹，可在蒸好的面团中加入少许盐。
- 制作完成后可冷藏保存，食用前稍微加热更佳。
- 自制糯米糍不含添加剂，健康又美味。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松制作出软糯香甜的糯米糍了。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。