【自制水豆腐的做法】制作水豆腐是一项既传统又实用的技艺，不仅能够保证食材的新鲜度，还能根据个人口味调整口感和风味。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
水豆腐是通过豆浆凝固而成的一种豆制品，其制作过程主要包括浸泡黄豆、磨浆、煮浆、点卤、压模等步骤。整个过程中，关键在于控制好豆浆的浓度、点卤的温度以及凝固时间。制作水豆腐不仅可以减少添加剂的使用，还能让豆腐更加健康、柔软。以下是详细的制作流程和所需材料。
二、表格展示（材料与步骤）
| 项目 | 内容 |
| 所需材料 | 黄豆500克、清水适量、石膏粉或卤水（约10克）、食用碱（可选） |
| 工具 | 搅拌机、纱布、锅、滤网、豆腐模具、重物（如石头或铁盘） |
| 步骤 | 1. 浸泡黄豆：提前8-12小时浸泡，至豆子膨胀； 2. 磨浆：加水打成豆浆； 3. 煮浆：加热至沸腾后小火煮10分钟； 4. 过滤：用纱布过滤豆渣； 5. 点卤：加入适量石膏或卤水搅拌均匀； 6. 静置：让豆浆慢慢凝固； 7. 压模：倒入模具中，压上重物定型； 8. 冷却：放入冰箱冷藏后即可食用。 |
三、注意事项
1. 黄豆选择：选用新鲜、无霉变的黄豆，品质直接影响豆腐口感。
2. 点卤技巧：点卤时要缓慢加入，避免豆腐过老或过嫩。
3. 卫生要求：所有器具需提前清洗干净，防止细菌污染。
4. 保存方式：自制豆腐不宜久放，建议当天食用或冷藏保存不超过两天。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出新鲜、健康的水豆腐。不仅满足味蕾，也更加安心。尝试动手做一次，感受传统工艺的魅力吧！