导读 鸡肉米猪肉米研发成功日前，一项创新食品科技成果公布：中国肉类食品综合研究中心及北京食品科学研究院的未来食品研究团队已成功研制出鸡肉...
鸡肉米猪肉米研发成功
日前，一项创新食品科技成果公布：中国肉类食品综合研究中心及北京食品科学研究院的未来食品研究团队已成功研制出鸡肉米、猪肉米系列食品，这标志着在细胞培育肉领域取得了新进展。鸡肉米猪肉米研发成功！
细胞培育肉，作为一种新兴的食品科技产物，是通过体外培养动物细胞并诱导其快速增殖与定向分化，进而收获并加工成的食品。它代表了合成生物学与食品生物制造的前沿成就。鸡肉米猪肉米研发成功！
据介绍，新研发的鸡肉米、猪肉米结合了细胞培育肉与传统谷物的优势。科研团队利用鸡与猪的肌肉及脂肪细胞能在特定支架上贴壁生长的特性，以经过预处理的大米、小米和紫米作为载体，为细胞创造出适宜的生长微环境，促使细胞在其上繁殖分化，最终形成本质上融合肉类与谷物的食品。
这种创新型食品不仅保留了米类中的膳食纤维、碳水化合物、维生素及矿物质，还额外增添了人体必需的氨基酸和动物蛋白，实现了营养的升级与均衡。成品外观与普通米粒相似，但在烹饪过程中能释放出米香与肉香的双重风味，提升了食用体验。
专家指出，鸡肉米、猪肉米的问世不仅是细胞培育肉研究的新尝试，也展示了该技术在食品多样化应用上的潜力。随着技术的不断精进，未来有望通过定制化调控食品中的蛋白质、氨基酸、膳食纤维及碳水化合物比例，来满足特定人群的个性化营养需求，推动细胞培育肉技术的广泛应用和快速发展。