【正宗南昌拌粉的做法】南昌拌粉是江西省南昌市极具代表性的传统小吃之一，以其独特的调味和爽滑的米粉深受当地人喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及关键调料三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适量） | 备注 |
| 米粉 | 200g | 建议选用粗米粉，口感更佳 |
| 花生碎 | 30g | 可选，增加香脆口感 |
| 酸豆角 | 50g | 南昌拌粉的灵魂配料之一 |
| 辣椒油 | 1大勺 | 根据口味调整 |
| 芝麻酱 | 1小勺 | 增加香味 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜 |
| 香醋 | 1小勺 | 增加酸味 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提味 |
| 葱花 | 少许 | 装饰与提香 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度 |
| 白糖 | 少许 | 平衡味道 |
二、制作步骤
1. 煮粉：将米粉放入沸水中煮至软硬适中，捞出后过冷水，保持弹性。
2. 调酱汁：将生抽、香醋、芝麻酱、辣椒油、蒜末、盐、白糖混合均匀。
3. 拌粉：将煮好的米粉放入碗中，加入调好的酱汁，再撒上花生碎、酸豆角、葱花等配料，搅拌均匀即可食用。
三、关键调料解析
| 调料名称 | 功能说明 |
| 酸豆角 | 增添独特酸辣风味，是南昌拌粉的标志 |
| 辣椒油 | 提供辛辣感，增强食欲 |
| 芝麻酱 | 增加香气与润滑感 |
| 香醋 | 调节整体酸度，提升口感层次 |
通过以上步骤与材料搭配，可以轻松在家做出地道的南昌拌粉。虽然做法简单，但每一步都关系到最终的味道，尤其是酸豆角和辣椒油的选择，直接影响整道菜的风味。尝试按照这个方法制作，或许你也能成为“南昌拌粉”的高手！