【米发糕做法】米发糕是一种传统的中式甜点，口感松软、香甜可口，常作为早餐或下午茶的佳品。制作过程虽然简单，但需要注意发酵和蒸制的时间与火候。下面将对米发糕的制作方法进行总结，并以表格形式清晰展示关键步骤和材料。
一、米发糕制作总结
米发糕主要由糯米粉、大米粉、酵母、糖等原料制成，通过发酵使面团膨胀，再经过蒸制形成蓬松的口感。整个过程包括准备材料、调制面糊、发酵、蒸制等步骤。制作过程中需注意温度控制和时间掌握，避免面团过老或未熟。
二、米发糕做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：糯米粉200克、大米粉100克、酵母5克、白糖50克、温水适量 | 材料比例可根据个人口味调整 |
| 2 | 将糯米粉、大米粉、白糖混合均匀 | 可加入少量泡打粉增加蓬松感 |
| 3 | 加入酵母，用温水（约35℃）调成面糊，搅拌至无颗粒 | 水量根据面糊浓稠度适当增减 |
| 4 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时左右，至面糊膨胀两倍大 | 发酵环境温度不宜过高，避免面糊变酸 |
| 5 | 发酵完成后，轻轻搅拌排气，倒入铺好油纸的模具中 | 面糊不要倒得太满，防止蒸时溢出 |
| 6 | 放入蒸锅，水开后中火蒸20-25分钟 | 蒸制过程中不要频繁开盖 |
| 7 | 关火后焖5分钟再取出，放凉后脱模即可 | 脱模前确保完全冷却，以免塌陷 |
三、小贴士
- 米发糕最好现做现吃，口感最佳。
- 若想增加风味，可在面糊中加入葡萄干、核桃碎或椰蓉。
- 发酵时间会因季节和室温不同而有所变化，需灵活调整。
- 使用竹制蒸笼更利于透气，成品更松软。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的米发糕。不仅健康营养，还能带来满满的家的味道。尝试动手做一次，享受传统美食的魅力吧！