【自制黄桥烧饼】黄桥烧饼是江苏省泰兴市的传统小吃，以其香酥可口、层次分明而闻名。制作黄桥烧饼虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，家庭也能轻松做出美味的黄桥烧饼。以下是对黄桥烧饼制作方法的总结和详细步骤说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 中筋面粉、猪油、酵母、温水、盐、芝麻 |
| 特点 | 外皮酥脆、内里松软、层次分明 |
| 关键步骤 | 和面、醒发、包馅、擀制、烘烤 |
| 烘烤温度 | 200℃左右（根据烤箱调整） |
| 烘烤时间 | 约15-20分钟 |
二、详细制作步骤
1. 准备材料
- 中筋面粉：300克
- 温水：180毫升（约40℃）
- 酵母：3克
- 盐：3克
- 猪油：60克（或植物油）
- 芝麻：适量（可选）
2. 和面
将中筋面粉、盐、酵母混合均匀，加入温水搅拌成絮状，再加入猪油揉成光滑的面团。盖上湿布，静置发酵约1小时，至面团膨胀至两倍大。
3. 制作油酥
取一部分面粉（约50克），加入少量猪油，用手搓揉成油酥。油酥要细腻，避免颗粒感。
4. 包制
将发酵好的面团分成小剂子（每个约50克），擀成圆皮，中间放上适量油酥，像包包子一样捏紧收口，再擀成薄饼。
5. 擀制与成型
将擀好的饼皮再次擀平，表面刷一层水，撒上芝麻，然后卷起，切成小段，压扁后再次擀成圆形。
6. 烘烤
将烧饼放入预热好的烤箱（200℃），烤约15-20分钟，直至表面金黄、酥脆即可。
三、小贴士
- 面团发酵时间不宜过长，否则会影响口感。
- 猪油可增加香味，若无可用植物油代替。
- 烤制过程中注意观察颜色，避免烤焦。
- 可根据个人口味添加葱花、肉末等作为馅料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出外酥里嫩、香气扑鼻的黄桥烧饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。