【最常用圆模戚风配方的做法】戚风蛋糕因其松软细腻的口感，深受烘焙爱好者的喜爱。而使用圆模制作的戚风蛋糕，不仅外形美观，还能让蛋糕体更加均匀受热，口感更佳。以下是一份最常用圆模戚风配方的做法，内容以加表格的形式呈现，帮助你轻松掌握关键步骤与材料配比。
一、
戚风蛋糕的关键在于打发蛋白和面糊的混合方式。正确的做法是将蛋黄与面粉、液体等混合成面糊，再与打发的蛋白霜轻轻拌匀，最后倒入模具烘烤。圆模的尺寸通常为6寸或8寸，具体根据个人需求选择。整个过程需要注意温度控制、搅拌手法以及烤箱预热等细节，才能保证蛋糕成功。
本配方适用于标准6寸圆模，若需调整，可按比例增减材料。
二、配方及操作步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 适用模具 | 6寸圆模（约15cm直径） |
| 总重量 | 约300g（可根据需要调整） |
| 材料名称 | 用量（克） |
| 鸡蛋（全蛋） | 4个（约60g） |
| 细砂糖（蛋黄部分） | 20g |
| 细砂糖（蛋白部分） | 50g |
| 低筋面粉 | 70g |
| 牛奶 | 50ml |
| 植物油（无味） | 30ml |
| 泡打粉 | 1/2茶匙（约2.5g） |
| 盐 | 1/4茶匙（约1g） |
| 工具 | 打蛋器、刮刀、电动打蛋器、6寸圆模、烤盘、烤箱 |
| 烘烤温度 | 上下火150℃~160℃（根据自家烤箱调整） |
| 烘烤时间 | 约45~50分钟 |
| 注意事项 | 1. 蛋清必须完全打发至硬性发泡； 2. 面糊不可过度搅拌； 3. 烘烤中途不可开烤箱门； 4. 蛋糕出炉后立即倒扣防塌陷 |
三、操作步骤简述
1. 准备材料：称量所有材料，鸡蛋提前室温放置。
2. 分离蛋清蛋黄：用干净无油的容器分别盛放。
3. 处理蛋黄：加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀后筛入面粉，拌至无颗粒。
4. 打发蛋白：分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。
5. 混合面糊：取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。
6. 入模烘烤：倒入模具并震出气泡，放入预热好的烤箱中层烘烤。
7. 出炉处理：出炉后立即倒扣在网架上冷却，防止塌陷。
通过以上配方和步骤，你可以轻松做出一款柔软蓬松的圆模戚风蛋糕。建议初次尝试时严格按照配方操作，熟悉后可根据个人口味进行微调。