喝隔夜水会致癌吗?入口的食物饮品最好不要超40度

导读 对于“隔夜水是否会致癌”这个问题,中国康复研究中心北京博爱医院副主任营养师史文丽回复称,对于隔夜水,人们往往最担心的是里面会含有致...

对于“隔夜水是否会致癌”这个问题,中国康复研究中心北京博爱医院副主任营养师史文丽回复称,对于隔夜水,人们往往最担心的是里面会含有致癌物质——亚硝酸盐,但亚硝酸盐必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生,而一般普通饮用矿泉水或者纯净水中要么只含有矿物质,要么什么都没有,这种情况下无论是烧开还是隔夜都不会产生致癌物质。

即使是用自来水烧开的水,我国也有生活饮用水卫生标准,对于饮用水中的亚硝酸盐含量是有严格要求的,就算隔夜放置后,水中可能会含有亚硝酸盐,含量也非常低,远远达不到致癌剂量。所以,只要能保证水质来源本身符合安全标准,就不必担心隔夜水会致癌。

不过,虽然隔夜水可以饮用,但是考虑到细菌污染的问题,还是建议放置时间最好不要超过24小时,水烧开后要尽快盖好盖子保存,防止被细菌污染。

另外,我们在喝水时,真正需要注意的是不要喝太烫的水。因为饮用65℃以上的热饮,会增加患食管癌的风险,入口的食物、饮品最好不要超过40℃。