【清蒸大黄鱼怎么做】清蒸大黄鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，搭配简单调料进行蒸制的中式家常菜。因其保留了鱼肉的原汁原味，口感细腻、味道鲜美，深受大众喜爱。下面将从选材、准备、步骤及调味等方面进行总结，并附上详细操作表格。
一、
清蒸大黄鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味适中。选择鲜活的大黄鱼是第一步，处理时需去鳞、去内脏并清洗干净。在调味方面，常用姜丝、葱段、酱油、香醋等，既去腥又提鲜。蒸制过程中要注意时间控制，避免鱼肉过老影响口感。整体做法简单，但每一步都至关重要。
二、操作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选购大黄鱼 | 选择新鲜活鱼，鱼眼清澈、鳞片紧贴、无异味 |
| 2 | 清洗处理 | 去鳞、去内脏、洗净血水，两面切几刀便于入味 |
| 3 | 腌制准备 | 鱼身内外撒少许盐，放姜片和葱段腌制10分钟去腥 |
| 4 | 准备蒸锅 | 在蒸盘底部铺一层姜片和葱段，放入鱼 |
| 5 | 加入调料 | 鱼身上放适量姜丝、葱丝，淋少许料酒 |
| 6 | 开始蒸制 | 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定） |
| 7 | 关火焖制 | 关火后焖2-3分钟，使鱼肉更嫩 |
| 8 | 淋热油 | 热锅冷油，加入葱丝、姜丝爆香后淋在鱼身上 |
| 9 | 摆盘上桌 | 将鱼盛出，淋上蒸鱼豉油或酱油即可食用 |
三、小贴士
- 蒸鱼时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 可根据个人口味添加适量的香醋或辣椒油提味。
- 若使用冷冻大黄鱼，提前解冻并用清水冲洗干净。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味可口的清蒸大黄鱼，既保留了食材的本味，又增添了家常风味。