【做甜酒的做法】甜酒，又称甜米酒或糯米酒，是一种传统的发酵饮品，口感香甜、酒精度较低，适合日常饮用。制作甜酒的过程虽然看似简单，但需要掌握好原料比例、发酵温度和时间控制等关键点。以下是对“做甜酒的做法”的详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以5升水为基准） | 说明 |
| 糯米 | 1.5公斤 | 建议使用优质糯米，洗净后浸泡6-8小时 |
| 酒曲 | 20克 | 可选用酒药或甜酒曲，用于发酵 |
| 温水 | 适量 | 用于调制酒曲水 |
| 干桂花 | 适量（可选） | 增加香气，可根据口味添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米淘洗干净，放入锅中加水煮至软糯，捞出晾至常温。 |
| 2 | 将酒曲用少量温水化开，搅拌均匀后加入糯米中，充分拌匀。 |
| 3 | 将拌好酒曲的糯米装入干净的容器中，压实后表面抹平。 |
| 4 | 在容器上方覆盖一层保鲜膜或纱布，防止灰尘进入。 |
| 5 | 将容器放置在温暖处（如厨房角落、电饭煲内），保持室温在25-30℃之间。 |
| 6 | 发酵3-5天后，酒液开始渗出，香味浓郁即可停止发酵。 |
| 7 | 过滤掉酒糟，将酒液装入密封瓶中，存放在阴凉处保存。 |
三、注意事项
- 卫生条件：所有器具必须干净无油，避免杂菌污染。
- 温度控制：温度过高会导致酒变酸，过低则发酵缓慢。
- 时间控制：发酵时间过长可能产生过多酒精，影响口感。
- 储存方式：成品甜酒应密封保存，避免阳光直射。
四、小贴士
- 若想增加风味，可在发酵前加入少量干桂花或枸杞。
- 初次尝试制作时，建议少量制作，便于调整配方。
- 甜酒不宜长期存放，一般在1-2个月内饮用最佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香甜可口的甜酒。不仅健康美味，还能体验传统工艺的乐趣。快来试试吧！