【自制韩国酒曲米酒的做法】在韩国，米酒（주류, Joo）是一种传统的发酵饮品，常用于节庆、宴席或日常饮用。而使用韩国酒曲自制米酒，不仅保留了传统风味，还能体验到亲手制作的乐趣。以下是一份关于“自制韩国酒曲米酒的做法”的总结与步骤说明，帮助你轻松在家制作出香醇可口的米酒。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 1kg | 建议选用优质糯米 |
| 韩国酒曲 | 50g | 可在超市或网上购买 |
| 清水 | 适量 | 用于浸泡和煮制 |
| 红糖 | 50g | 增加甜度和发酵动力 |
| 玻璃罐 | 1个 | 容量约3L以上 |
二、制作步骤
1. 糯米浸泡
将糯米洗净后，放入清水中浸泡6-8小时，直至米粒变软。
2. 蒸糯米
将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透，米饭松软不粘连。
3. 冷却糯米
将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右），避免过热破坏酒曲活性。
4. 混合酒曲
将韩国酒曲和红糖均匀撒在糯米上，轻轻拌匀，确保每粒糯米都沾上酒曲。
5. 装入容器
将混合好的糯米放入干净的玻璃罐中，压实后留出1/3空间，方便发酵。
6. 密封发酵
盖紧罐盖，放置在阴凉处（温度约20-25℃），静置7-10天，期间无需搅拌。
7. 观察发酵状态
发酵过程中，酒液会逐渐产生气泡，味道由甜转酸，说明发酵完成。
8. 过滤与保存
发酵完成后，用纱布或滤网将酒液过滤出来，装入干净瓶子中，冷藏保存。
三、注意事项
- 所有器具必须保持干净，避免杂菌污染。
- 发酵时间可根据环境温度适当调整，温度高则发酵快。
- 若酒液过酸，可延长发酵时间；若太甜，则可提前取出。
四、小贴士
- 使用韩国酒曲时，注意查看保质期，避免使用过期产品。
- 初次尝试者可先少量制作，熟悉后再批量生产。
- 自制米酒不含防腐剂，建议尽快饮用，口感更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香醇可口的韩国酒曲米酒。不仅健康天然，还充满乐趣与成就感。快来试试吧！