【自制家常盆菜的做法】家常盆菜是广东地区非常受欢迎的传统菜肴，尤其在节日或家庭聚餐时常见。它以层层叠叠的食材搭配而成，味道浓郁、营养丰富，非常适合多人分享。下面是一份简单易学的家常盆菜做法总结，适合家庭制作。
一、材料准备（约6-8人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 萝卜 | 1个（中等） | 可选用白萝卜或红萝卜 |
| 芋头 | 2个 | 去皮切块 |
| 土豆 | 1个 | 切块 |
| 豆腐（北豆腐） | 1块 | 切厚片 |
| 猪肉（五花肉） | 300g | 切片或块 |
| 干香菇 | 5-6朵 | 提前泡发 |
| 腐竹 | 100g | 泡软后切段 |
| 芹菜 | 1根 | 切段 |
| 红葱头 | 5-6粒 | 去皮拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 预处理食材：将萝卜、芋头、土豆、豆腐等洗净切块；干香菇泡发，腐竹泡软；芹菜切段。
2. 炒香底料：热锅加油，放入姜片、蒜片和红葱头炒香，再加入猪肉翻炒至变色。
3. 加入蔬菜：依次加入萝卜、芋头、土豆、香菇、腐竹等耐煮的蔬菜，翻炒均匀。
4. 加水炖煮：加入适量清水，水量要没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
5. 调味收汁：加入酱油、老抽、盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。最后加入芹菜，稍煮片刻即可出锅。
6. 装盘食用：将炖好的盆菜盛入大碗或陶盆中，趁热享用。
三、小贴士
- 盆菜讲究“层层叠叠”，建议从不易熟的食材开始放，如萝卜、芋头等，最后放易熟的芹菜。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 家庭制作时可根据口味灵活调整食材，比如加入鸡蛋、粉丝等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又实惠的家常盆菜了。无论是日常晚餐还是节日聚会，都能让家人吃得开心、吃得满足。