【自制日式烤鳗的做法】日式烤鳗（うな重）是日本料理中非常经典的一道菜，外皮焦香酥脆，肉质鲜嫩多汁，搭配特制酱汁和米饭，口感丰富，深受许多食客喜爱。虽然在餐厅点一份正宗的日式烤鳗价格不菲，但其实只要掌握好步骤和调料，自己在家也能轻松做出美味的烤鳗。
以下是一份详细的自制日式烤鳗做法总结，包括所需材料、步骤以及注意事项，方便读者参考和操作。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鳗鱼（整条） | 1条（约400g） | 建议选择新鲜或冷冻的去骨鳗鱼 |
| 烧酒/清酒 | 2大勺 | 用于去腥 |
| 蜂蜜 | 2大勺 | 增加甜味与光泽 |
| 酱油 | 3大勺 | 提供咸味和色泽 |
| 米醋 | 1大勺 | 增加酸味，平衡味道 |
| 芝麻 | 少许 | 撒在成品上增加香气 |
| 米饭 | 适量 | 作为主食搭配 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鳗鱼清洗干净，去除内脏，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鳗鱼表面划几刀，便于入味。将烧酒均匀涂抹在鳗鱼表面，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 准备烤箱，预热至180℃。将鳗鱼放在烤盘上，刷一层蜂蜜酱油混合液（蜂蜜+酱油）。 |
| 4 | 放入烤箱中层，烤约20-25分钟，中途翻面一次，并再次刷上酱汁。 |
| 5 | 烤至表面呈金黄色且略微焦脆时取出，稍微冷却后切段。 |
| 6 | 热米饭盛入碗中，放上烤好的鳗鱼，淋上剩余的酱汁，撒上芝麻即可食用。 |
三、小贴士
- 如果使用冷冻鳗鱼，需提前解冻并擦干水分。
- 酱汁比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点可以多加蜂蜜。
- 烤制时间根据烤箱功率不同略有差异，建议观察颜色变化。
- 可搭配黄瓜丝、萝卜丝等配菜提升口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松复刻出一道地道的日式烤鳗。不仅健康卫生，还能根据自己的喜好进行调整，享受烹饪的乐趣。快来试试看吧！