【自制酸奶酪的做法】酸奶酪是一种健康、美味的乳制品，制作简单且适合家庭操作。通过简单的材料和步骤，就能在家轻松做出新鲜、无添加的酸奶酪。以下是详细的制作方法总结。
一、制作材料（约200克成品）
| 材料名称 | 用量 |
| 鲜牛奶 | 500ml |
| 原味酸奶 | 100ml（含活性菌） |
| 蜂蜜 | 适量（可选） |
| 柠檬汁 | 1-2汤匙（可选） |
二、制作步骤
1. 准备材料：将鲜牛奶倒入锅中，用中小火加热至微沸（约85℃），搅拌防止糊底。
2. 冷却至适宜温度：将牛奶冷却至35-40℃左右，避免高温破坏酸奶中的活性菌。
3. 加入酸奶：将原味酸奶（含活性菌）加入牛奶中，搅拌均匀。
4. 发酵：将混合好的牛奶倒入干净的容器中，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处（如烤箱内、暖气旁）静置6-8小时，直至凝固成块状。
5. 冷藏定型：将发酵好的酸奶酪放入冰箱冷藏1-2小时，使其更加紧实。
6. 调味：根据个人口味，可加入蜂蜜、柠檬汁或其他调料进行调味。
三、小贴士
- 使用新鲜的牛奶和优质酸奶能提高成品口感。
- 发酵时间可根据环境温度适当调整，温度高则时间短，反之则延长。
- 若想让酸奶酪更细腻，可在发酵后用筛网过滤一次。
- 可以加入水果、坚果等增加风味。
四、总结
自制酸奶酪不仅卫生安全，还能根据个人喜好调整口感和风味。只需简单的几步，就能享受到天然健康的美味。无论是早餐搭配还是下午茶点心，都是不错的选择。尝试动手做一做吧！