【自制羊肉清汤火锅的家常做法】羊肉清汤火锅以其鲜香浓郁、滋补养生的特点，深受许多家庭的喜爱。尤其在寒冷的冬季，一锅热腾腾的羊肉清汤火锅不仅能暖身，还能增强体质。下面是一份简单易学、适合家庭制作的羊肉清汤火锅的做法总结，帮助你轻松做出美味的火锅。
一、食材准备（按4人份计算）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（羊腿肉） | 500克 | 建议选用新鲜羊肉，去筋切片 |
| 清水 | 1500毫升 | 可根据口味调整水量 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 葱花/香菜 | 适量 | 撒在汤面上增加香气 |
二、制作步骤
1. 处理羊肉：将羊肉洗净后切成薄片，放入冷水中浸泡10分钟去血水，再用清水冲洗干净备用。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入羊肉片和几片生姜，加入1汤匙料酒，煮至水再次沸腾后捞出，用冷水冲洗干净。
3. 炖煮清汤：重新起锅，加入1500毫升清水，放入剩余的生姜片、大葱段和焯过水的羊肉片。
4. 调味炖煮：大火煮沸后转小火慢炖约1小时，期间可根据口味加入适量盐和白胡椒粉。
5. 装盘享用：将煮好的羊肉清汤倒入火锅锅中，搭配自己喜欢的涮菜（如白菜、豆腐、粉丝等），即可开始涮煮食用。
三、小贴士
- 羊肉选择上，羊腿肉或羊肩肉最为合适，肉质嫩滑不柴。
- 若想汤色更清澈，可使用砂锅或不锈钢锅炖煮。
- 可根据个人喜好加入枸杞、红枣等食材，提升汤的营养与风味。
- 涮菜建议选择易熟且口感丰富的蔬菜和豆制品，丰富火锅体验。
通过以上方法，你可以在家中轻松制作出一锅鲜美不膻的羊肉清汤火锅。不仅健康美味，还能增进家人之间的感情，是冬日里不可多得的美食享受。