结论先行，蓝莓汁最简单的做法就是鲜榨，保留果皮花青素，可以纯果榨汁，也可以加水或者搭配其他水果调和酸甜，不需要长时间熬煮，现榨现喝风味最佳。蓝莓果皮颜色深，花青素含量高，榨汁之后色泽紫亮，天然酸甜，如果果子偏酸，可以少量加糖或者蜂蜜调节口感，带皮榨汁营养保留更完整，过滤与否可以根据个人口感选择。整套做法分为清洗处理，榨汁操作，调味过滤，还可以拓展熬煮版本，适合喜欢浓稠口感的人，工具可以选择破壁机或者榨汁机，操作门槛很低。
一 食材准备
| 食材 | 用量参考 | 作用 |
|---|---|---|
| 新鲜蓝莓 | 300 克 | 主料 |
| 凉白开或者纯净水 | 100 到 150 毫升 | 调节浓稠度 |
| 蜂蜜或者白糖 | 适量可选 | 中和酸味 |
| 柠檬 | 小半个可选 | 提鲜，延缓氧化变色 |
| 冰块 | 可选 | 冷饮版本使用 |
要点，优先选成熟蓝莓，成熟果子甜度更高，坏果烂果提前挑除。
二 鲜榨蓝莓汁基础做法
1 蓝莓挑拣，流动清水冲洗干净，淡盐水浸泡三分钟之后再次冲净，沥干水分
2 蓝莓倒入破壁机，加入纯净水，挤入少量柠檬汁
3 启动机器，高速搅拌三十到六十秒，打到果肉果皮打碎
4 尝酸甜度，偏酸就加入蜂蜜或者白糖，继续搅拌融合
5 喜欢细腻口感，用滤网过滤掉果渣，喜欢保留膳食纤维就直接饮用
三 熬煮版蓝莓汁做法
适合没有破壁机，想要浓稠果酱感果汁
1 蓝莓清洗之后放入小锅，加少量清水
2 小火加热，一边煮一边按压蓝莓，果皮果肉出汁
3 煮五分钟左右，加白糖调味，继续熬到汤汁浓郁
4 关火放凉，过滤果渣，冷藏之后饮用
特点 口感更浓郁，但是加热会损失一部分热敏营养
四 搭配改良版本
1 蓝莓苹果汁，蓝莓加苹果，清甜柔和，降低蓝莓本身酸涩感
2 蓝莓雪梨汁，雪梨水润，口感清爽，适合夏天
3 蓝莓酸奶饮，蓝莓榨汁之后混入酸奶，做成奶昔，口感绵密
五 关键技巧清单
1 蓝莓一定要清洗干净，带皮榨汁，花青素主要在果皮
2 鲜榨之后尽快喝完，久放容易氧化，颜色变深，风味下降
3 蜂蜜建议等果汁降温之后再加，高温会破坏蜂蜜营养
4 熬煮版本不要大火，防止糊锅
5 过滤之后果渣不要丢弃，可以用来做烘焙或者拌酸奶
FAQ
问 蓝莓汁做法要不要去皮
答 不需要去皮，果皮含有花青素，带皮榨汁营养更好，过滤只是去掉打碎的果皮果渣。
问 蓝莓汁做法可以用冷冻蓝莓吗
答 可以，冷冻蓝莓解冻之后直接榨汁，还可以直接加冰块，适合冷饮，风味和鲜果差别不大。
问 蓝莓汁做法为什么很快变色
答 蓝莓里面花青素接触空气氧化，颜色会变深，加少量柠檬汁可以延缓这个现象。
问 蓝莓汁做法可以长期保存吗
答 现榨蓝莓汁不建议久存，最好当天喝完，冷藏密封最多保存一天，时间长容易变质。
免责声明
本文为蓝莓汁家常做法科普，糖分添加可根据个人健康情况调整，糖尿病等特殊人群谨慎加糖，不构成医疗建议。