【自制韩式辣酱的做法】韩式辣酱（고추장, Gochujang）是韩国料理中非常重要的调味品，广泛用于拌饭、烤肉、炖菜等多种菜肴。虽然市面上可以买到现成的韩式辣酱，但自己动手制作不仅能保证食材新鲜，还能根据个人口味调整辣度和咸度。下面是一份详细的自制韩式辣酱做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 韩式辣椒粉 | 200克 | 可根据口味调整 |
| 红糖 | 100克 | 增加甜味与黏稠度 |
| 大豆酱 | 150克 | 提供咸香和发酵风味 |
| 酱油 | 50毫升 | 调节咸度 |
| 酒酿（或糯米酒） | 50毫升 | 增加发酵感与香气 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 增加辛香 |
| 水 | 适量 | 调整浓稠度 |
二、制作步骤
1. 混合基础材料
将韩式辣椒粉、红糖、大豆酱、酱油、酒酿、蒜末、姜末放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 调整浓稠度
根据个人喜好加入适量水，搅拌至形成粘稠的糊状，不要太稀也不要太干。
3. 发酵处理（可选）
如果希望味道更醇厚，可以将混合好的辣酱装入密封容器中，放在阴凉处发酵3-7天，期间每天打开盖子搅拌一次。
4. 保存方式
发酵完成后，可以分装到干净的玻璃瓶中，冷藏保存，使用时取出适量即可。
三、小贴士
- 若想让辣酱更顺滑，可在搅拌后用搅拌机打碎。
- 辣椒粉的辣度可根据个人喜好选择，从低辣到高辣都有不同种类。
- 自制辣酱不含防腐剂，建议尽快食用，或在冰箱中保存不超过两周。
通过以上方法，你可以在家轻松制作出地道又健康的韩式辣酱，不仅适合日常烹饪，也能作为伴手礼送给朋友。尝试一下吧，享受自制美食的乐趣！