【自制米醋的做法】制作米醋是一种传统又健康的家庭工艺，不仅能享受自制的乐趣，还能保证无添加剂。下面将详细总结自制米醋的基本步骤，并以表格形式展示关键信息，帮助您轻松掌握整个过程。
一、自制米醋的简要总结
自制米醋主要通过发酵的方式完成，分为两个主要阶段：酒精发酵和醋酸发酵。首先将糯米蒸熟后加入酒曲进行糖化和酒精发酵，之后再利用醋酸菌将酒精转化为醋酸，最终形成米醋。整个过程需要耐心和合适的环境条件。
二、自制米醋的关键步骤与材料
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备原料 | 糯米500克、酒曲（米曲或甜酒曲）适量、水、白糖（可选） |
| 2. 蒸糯米 | 将糯米洗净后蒸熟，至米粒透明不粘连为止 |
| 3. 冷却糯米 | 将蒸好的糯米摊开冷却至常温（约30℃左右） |
| 4. 加入酒曲 | 将酒曲均匀撒在糯米上，搅拌均匀，装入干净容器中 |
| 5. 发酵（酒精阶段） | 密封容器，放置在温暖处（25-30℃），发酵3-5天，直到有酒香产生 |
| 6. 加水继续发酵（醋酸阶段） | 在发酵好的酒液中加入适量水（比例约为1:1），并加入少量白糖，密封后放置在通风处，持续发酵1-2周 |
| 7. 过滤与储存 | 发酵完成后过滤掉残渣，将醋液装入干净瓶中，密封保存 |
三、注意事项
- 所有器具需提前消毒，避免杂菌污染。
- 发酵过程中保持环境清洁、温度适宜。
- 若想提升风味，可在发酵后期加入水果或香料。
- 自制米醋不宜长时间存放，建议在半年内饮用完毕。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出天然健康的米醋，既环保又美味。动手尝试吧！